Dato che siamo in pieno periodo di raccolta delle olive cerchiamo di fare un pò di chiarezza sull'argomento. Un olio extravergine di oliva di qualità deve essere prima di tutto fatto con olive coltivate e frante all'interno dei nostri confini, controllate quindi con cura l'etichetta che deve riportare queste informazioni. Vi devono essere riportate e specificate le diverse specie di olive spremute, la zona di coltivazione e di frangitura. Il prezzo non deve essere inferiore ahimè ai 10 euro al litro.
Possiamo testarne la qualità anche verificando che:
-sia ottenuto tramite spremitura a freddo e con procedimento meccanico
-abbia una bassa acidità
- la bottiglia sia scura e sia stata protetta dalla luce (avvolgendola nella carta argentata)
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